Kokosmeel

Kokosmeel is een glutenvrij alternatief voor tarwemeel.

Het bevat veel vezels en gezonde vetten.

Mogelijke vervangers zijn amandelmeel, kastanjemeel en tijgernotenmeel. Het heeft een lichtzoete smaak en is veelzijdig in zowel zoete als hartige gerechten. Omdat het veel vocht opneemt, moeten recepten vaak worden aangepast.

Kokosmeel is een voedzaam en glutenvrij meelalternatief dat gemaakt wordt van gedroogd en gemalen kokosvlees.

Het is rijk aan vezels, laag in koolhydraten en bevat gezonde vetten. Daardoor zorgt het voor een langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel. Kokosmeel bevat mineralen zoals ijzer en kalium en  het smaakt lichtzoet.

Allergieën voor kokosmeel zijn zeldzaam.

Kokosmeel komt van de kokosnoot, de vrucht van de Cocos nucifera, een palmboom uit de familie Arecaceae. Kokospalmen groeien vooral in tropische kustgebieden en kunnen tientallen jaren vruchten dragen. De kokosnoot wordt al eeuwenlang gewaardeerd als voedselbron en voor de productie van olie, water, melk en meel. Kokospalmen spelen een belangrijke rol in de economie van landen als de Filipijnen, Indonesië en India.

Macronutriënten (per 100 gram):

• Energie: 1500 kJ / 360 kcal
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vetten: 8 g
• Vezels: 40 g

Micronutriënten:

• IJzer: 4 mg
• Kalium: 600 mg
• Magnesium: 90 mg
• Calcium: 26 mg
• Zink: 2 mg
• Selenium: 10 µg

Kokosnoten worden beschouwd als een boomnoot, dus als u al gevoelig bent voor een noot of een allergie hebt, kan kokosolie een allergische reactie veroorzaken . Wanneer het plaatselijk wordt aangebracht, kan dit zich uiten als jeuk, rode bultjes of een aanhoudende huiduitslag die niet weggaat.Kokosnoten worden beschouwd als een boomnoot, dus als u al gevoelig bent voor een noot of een allergie hebt, kan kokosolie een allergische reactie veroorzaken . Wanneer het plaatselijk wordt aangebracht, kan dit zich uiten als jeuk, rode bultjes of een aanhoudende huiduitslag die niet weggaat.

Kokosmeel heeft een unieke structuur en absorbeert veel vocht, dus vervangers moeten zorgvuldig worden gekozen. Hieronder de glutenvrije vervangers.

Kokosmeel kun je het hele jaar kopen

Kokosmeel kun je op veel plaatsen kopen. Zorg natuurlijk dat je biologisch neemt. Je lichaam heeft al genoeg te verduren van de vervuiling om ons heen.

Kokospalmen vereisen een tropisch klimaat met veel zon en hoge luchtvochtigheid, waardoor commerciële teelt in Nederland niet mogelijk is. In tropische gebieden duurt het 6 tot 10 jaar voordat een kokospalm vruchten begint te dragen, waarna een volwassen boom jaarlijks honderden kokosnoten kan produceren. De noten worden geoogst, gedroogd en verwerkt tot meel.

Kokosmeel blijft het langst goed als het luchtdicht verpakt en op een koele, droge plaats bewaard wordt. In de voorraadkast blijft het minimaal 6 maanden houdbaar, het kan door het hoge vetpercentage ranzig worden. Soms wordt het muf. Dus proef of ruik voor je het gebruikt.

Kokosmeel is in principe een vrij algemeen product, maar toch zijn er verschillen

• Sommige merken bieden fijner gemalen meel aan, wat beter mengt in bakrecepten.
• Kokosmeel kan een iets hoger of lager vetgehalte hebben, afhankelijk van hoeveel olie er tijdens de productie is geëxtraheerd.
•  Biologisch kokosmeel wordt geproduceerd zonder chemische toevoegingen en is een natuurlijk het beste

Kokosmeel heeft een subtiele kokossmaak en een lichtzoete ondertoon. Het is geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten, zoals pannenkoeken, brood, muffins en gebak.