Is kastanjemeel gezond?
Kastanjemeel is gezond. Het is van nature glutenvrij en bevat minder vet dan andere notenmeelsoorten.
Kastanjemeel is rijk aan vezels, vitaminen (zoals B-vitaminen) en mineralen (zoals kalium en magnesium). Het bevat ook antioxidanten en is een goede bron van langzame koolhydraten.

Wat is de oorsprong/geschiedenis van kastanjemeel ?
Kastanjemeel wordt eeuwenlang gebruikt, vooral in bergachtige regio's van Zuid-Europa, zoals Italië, Frankrijk en Corsica. I
In deze gebieden werden kastanjemeel vaak "het meel van de armen" genoemd, omdat het meel een basisvoedsel vormde voor mensen die geen toegang hadden tot tarwe.
Kastanjemeel wordt gemaakt door de noten te drogen en te malen, en het werd al gegeten sinds de Romeinse tijd. Vooral in de middeleeuwen was het populair, toen tarwe vaak schaars was in bergachtige gebieden. Het meel wordt nog steeds gebruikt in traditionele gerechten, zoals polenta, pannenkoeken en brood.
Wat zijn de voedingswaarden?
100 gram kastanjemeel bevat:
- 360 kcal
- 76 g koolhydraten
- 15 g suikers
- 8 g vezels
- 6 g eiwitten
- 3 g vetten
- 0,5 g verzadigde vetten
- 500 mg kalium
- 45 mg magnesium
- 95 mg fosfor
- 0,25 mg vitamine B6
- 24 mg vitamine C

Bij allergie voor kastanjemeel
Je kunt allergisch te zijn voor kastanjes, hoewel dit zeldzaam is.
Symptomen kunnen variëren van milde huiduitslag tot ernstige allergische reacties zoals anafylaxie.
Wees bij een latexallergie voorzichtig zijn, omdat er een kruisreactie kan optreden met kastanjes.
Kastanjes zijn geen noten. Sommige mensen met een notenallergie kunne toch last krijgen van kastanjes.
Waardoor kun je kastanjemeel vervangen in een recept?
Als je geen kastanjemeel hebt, kun je het vervangen door andere glutenvrije meelsoorten, zoals amandelmeel, kokosmeel, of boekweitmeel. Houd er rekening mee dat deze meelsoorten verschillende smaken en texturen hebben, wat invloed kan hebben op het eindresultaat van het gerecht.
Wat is het seizoen?
Je kun kastanjemeel het hele jaar kopen
Waar kun je kastanjemeel kopen?
Kastanjemeel kun je bij natuurvoedingwinkels kopen. Online is het ook te vinden.
Wij kopen het bij Puur Mieke
Kun je kastanjemeel zelf telen?
Je kunt meel natuurlijk niet kweken maar kastanjes wel.
Je kunt een tamme kastanjeboom kweken. De boom groeit relatief langzaam, en het duurt ongeveer 5 tot 10 jaar voordat hij begint met het produceren van kastanjes. Kastanjebomen gedijen het beste in goed doorlatende grond en op zonnige plaatsen. Koop een kastanjeboom bij voorkeur bij een biologische boomkwekerij.
Wat zijn de verschillende soorten kastanjemeel?
Kastanje meel is er biologisch en regulier. Het kan uit Frankrijk, Italië en zelfs Nederland komen. Bij de meeste leveranciers staat de herkomst er niet bij.
Bereiding van kastanjemeel
Je kunt kastanjemeel zelf maken.
Natuurlijk gebruiken we tamme kastanjes.
Rooster de kastanjes eerst in de oven, verwijder de schil en de bittere huid.
Vervolgens maal je de kastanjes fijn met een keukenmachine tot een fijn meel.
Het is belangrijk om het meel goed te drogen om klonten te voorkomen.
Onderstaande gerechten zijn echte klassiekers;
- Castagnaccio (Italië): Een eenvoudige, traditionele Italiaanse taart gemaakt met kastanjemeel, rozijnen, pijnboompitten en rozemarijn.
- Necci (Italië): Dunne pannenkoeken uit Toscane, gemaakt van kastanjemeel en vaak geserveerd met ricotta of honing.
- Pulenda (Corsica): Een stevige polenta-achtige schotel, gemaakt van kastanjemeel, vaak geserveerd met vlees of kaas.
- Farinata di castagne (Italië): Een soort platte taart, vergelijkbaar met de beter bekende kikkererwten-farinata, maar gemaakt van kastanjemeel.
- Pain de châtaigne (Frankrijk): Kastanjebrood, een traditioneel brood uit bergachtige streken, vaak gecombineerd met noten of gedroogd fruit.