Bakbananenmeel

Bananenmeel wordt gemaakt van gedroogde, onrijpe groene bananen en is van nature glutenvrij. Het heeft een neutrale smaak en is rijk aan resistent zetmeel, wat gunstig is voor de darmgezondheid en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Bananenmeel kan gebruikt worden in zowel zoete als hartige gerechten en is een goede vervanger voor andere glutenvrije melen. Het bevat belangrijke voedingsstoffen zoals kalium, vitamine C en magnesium. Daarnaast is het licht verteerbaar en geschikt voor mensen met voedselintoleranties of specifieke dieetwensen.

Ja, bakbananenmeel is gezond. Het is van nature glutenvrij, bevat veel resistent zetmeel (vooral als het van groene bakbananen wordt gemaakt), wat de darmgezondheid bevordert en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Het bevat ook vitamine C, kalium en magnesium.

• Macronutriënten:
  • Calorieën: 240 kcal
  • Koolhydraten: 88 g
  • Eiwitten: 1,3 g
  • Vetten: 0,3 g
  • Vezels: 10 g

  Micronutriënten:

  • Kalium: 1200 mg
  • Vitamine C: 18 mg
  • Magnesium: 37 mg
  • IJzer: 1,6 mg

Allergieën voor bakbananenmeel komen zelden voor, maar mensen met een latexallergie kunnen soms gevoelig reageren vanwege het natuurlijke rubbergehalte in bakbananen. Dit wordt ook wel een "latex-fruit syndroom" genoemd. Als iemand last heeft van symptomen zoals jeuk of zwellingen na het eten van bakbananenmeel, moet dit worden vermeden.

Je kunt bakbananenmeel vervangen door andere glutenvrije melen zoals kokosmeel, amandelmeel, of cassavemeel. Houd er rekening mee dat de textuur en het absorptievermogen van de melen kunnen verschillen, dus je moet mogelijk de hoeveelheden aanpassen.

Bakbananenmeel kun je jaarrond kopen.

Bij natuur-voedingwinkels en sommige supermarkten kun je het kopen. Holland en Barret heeft het vast in het assortiment. Online vind je het op veel plekken

Wij kopen het bij Puur Mieke dan weten we zeker dat het biologisch is en zorgvuldig (vrij van allergenen) verpakt is. Wij gebruiken uitsluitend groene bakbananenmeel

Bakbananen kun je eventueel telen. Maar meel natuurlijk niet.

Wel kun je het zelf maken van verse bakbananen.

Dit is het recept:

1. Schil de bakbananen (groen of rijp) en snijd ze in dunne plakjes.
2. Droog de plakjes in een voedseldehydrator of in de oven op lage temperatuur (ongeveer 60-70°C) totdat ze volledig droog en knapperig zijn.
3. Maal de gedroogde plakjes in een keukenmachine of koffiemolen tot fijn poeder.
4. Zeef het meel om eventuele grove stukken te verwijderen en bewaar het in een luchtdichte verpakking.

• Groene bakbananenmeel (Musa paradisiaca): Dit meel wordt gemaakt van onrijpe, groene bakbananen. Het is rijk aan resistent zetmeel, wat gunstig is voor de darmgezondheid en bloedsuikerspiegel. De smaak is neutraal en licht aards.
• Rijpe bakbananenmeel (Musa paradisiaca): Gemaakt van rijpere bakbananen. Het heeft een zoetere smaak en bevat minder resistent zetmeel, maar meer suiker. Dit meel kan beter werken in zoetere baksels.

1. • Pannenkoeken: Maak luchtige glutenvrije pannenkoeken met bakbananenmeel, water, eieren, en een snufje zout.
   • Brood: Bak een heerlijk glutenvrij brood, perfect als vervanger voor traditioneel tarwebrood.
   • Muffins: Maak zoete of hartige muffins met bakbananenmeel, bijvoorbeeld met noten, bessen of groenten.
   • Tortilla’s: Gebruik het meel om zachte, glutenvrije tortilla’s te maken voor wraps of taco’s.
   • Cake: Bak een gezonde cake, bijvoorbeeld een bananencake, met bakbananenmeel en natuurlijke zoetmiddelen.
   • Fritters: Maak hartige fritters door het meel te mengen met groenten en kruiden, en vervolgens te frituren.
   • Pizza bodem: Gebruik bakbananenmeel om een stevige, glutenvrije pizzabodem te maken.

   Deze gerechten laten goed zien hoe veelzijdig bakbananenmeel kan zijn.