Het moet wel vers zijn. Dat hoor je vaak.

Is dat ook zo? Hoe vers  is vers eigenlijk?

Als we het dan toch over diepvries hebben. Hoe vries je in? Hoe lang bewaar je het,

We hebben het voor je uitgezocht en gelijk praktische bewaartips opgeschreven.

Diepvrieslades met groentes gevuld

Fruit

Fruit geplukt en gelijk opgegeten is het allerbeste. Je hebt dan de meeste vitamines. Als fruit langer ligt dan verlies je al wat vitamines. Fruit in de supermarkt is al langer onderweg en ligt ook enkele dagen in het schap.

Zacht fruit zoals frambozen en aardbeien zijn vaak na een dag al voorzien van een vers schimmellaagje, dat wil je natuurlijk helemaal niet.

Fruit uit de diepvries is fruit dat in het hoogseizoen wordt geplukt en direct ingevroren. Zo heb je de de allerbeste eigenschappen van dat moment in je vruchten gevangen.

Vis

De term ‘vers’ is niet wettelijk vastgelegd. Vis die eerder bevroren is geweest kan later ontdooid zijn en als vers aan jou als klant verkocht worden. Op het etiket staat dan ‘ontdooid’. Het mag dus verse vis worden genoemd ook al is de vis ingevroren geweest.

Jouw verse vis is vaak ingevroren geweest. Ingevroren vis leidt tot minder voedselverspilling. De voedingswaardes van verse en ingevroren vis zijn gelijk. Verse vis ik vaak drie keer zo duur.  (bron keuringsdienst van waarde) Laat vis langzaam ontdooien dan blijft de structuur het mooist. Ingevroren vis kopen is meestal voordeliger.

Kip, wild gevogelte

Kip wild en gevogelte zijn gevoelig voor bederf. Het is daarom belangrijk ze goed te bewaren, bevroren gaat de kwaliteit niet achteruit.

Als je vlees rustig laat ontdooien blijft de structuur van vlees goed. Let altijd op dat er geen vleesvocht lekt op andere producten. Voorkom kruisbesmetting. Bij ingevroren kip komen minder ziekteverwekkers voor. Maar vers of ingevroren het blijft belangrijk de kip door en door te verhitten.

Invriezen hoe doe je dat?

Invriezen

  • Vries voedsel in als het nog vers is, zodat de smaak en voedingsstoffen behouden blijven.
  • Verdeel het eten in kleine porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt.
  • Gebruik luchtdichte zakken of bakken om vriesbrand (uitdroging) te voorkomen en etiketteer ze met de datum.
  •  Laat warme gerechten eerst volledig afkoelen voordat je ze in de vriezer plaatst, om ijsvorming te voorkomen.
  • Zorg ervoor dat de vriezer op -18°C staat voor een optimale bewaring.
  • Ontdooi voedsel in de koelkast of gebruik de magnetron; vermijd kamertemperatuur om bacteriegroei te voorkomen.

Hoe organiseer je je diepvriesvoorraad.

  1. Label alles: Zorg ervoor dat je alle items in je diepvries labelt met de datum van invriezen en de naam van het product. Wij gebruiken hiervoor schilder-tape en een marker.
  2. Houd een inventaris bij: Maak een lijst van alle items die je in je diepvries hebt opgeslagen en houd deze regelmatig bij. Dit kan op papier of digitaal zijn. Streep items af wanneer je ze gebruikt, en voeg nieuwe items toe wanneer je ze toevoegt aan je voorraad.
  3. Gebruik bakjes en zakjes: Gebruik stapelbare bakjes en zakjes om kleine items zoals bessen, kruiden en restjes in te bewaren. Hierdoor blijft je diepvries georganiseerd en kun je gemakkelijk vinden wat je nodig hebt.
  4. Sorteer op categorieën: Orden je diepvriesvoorraad op basis van categorieën, zoals vis, gevogelte, soepen, fruit, enzovoort. Dit helpt je om snel te vinden wat je zoekt.
  5. Fifo: Gebruik het ‘first in, first out’  principe. Plaats oudere items vooraan en nieuwere items achteraan, zodat je de oudere items als eerste gebruikt en voedselverspilling voorkomt.
  6. jk zien welke items je kunt bij kopen of maken

Ontdooi op tijd je diepvries.

  1. Fifo: Gebruik het ‘first in, first out’  principe. Plaats oudere items vooraan en nieuwere items achteraan, zodat je de oudere items als eerste gebruikt en voedselverspilling voorkomt.
  2. Ruim regelmatig op: Plan regelmatig een opruimbeurt voor je diepvries. Gooi verlopen items weg en verwijder voedsel dat niet meer goed is. Maak de ruimte schoon en herorganiseer indien nodig.
  3. Investeer in bakken en manden: Gebruik bakken en manden om vergelijkbare items bij elkaar te houden, zoals fruit, bevroren groenten, groentenbroden, vis, enzovoort. Dit voorkomt rommel en maakt het gemakkelijker om alles te vinden.
  4. Vergeet niet te ontdooien: Maak een plan om periodiek je diepvries te ontdooien. Dit voorkomt ijsopbouw en zorgt ervoor dat je diepvries efficiënt blijft werken. Gebruik deze tijd ook om je voorraad te controleren en te organiseren.
  5. Houd een lijst bij van musthave’s: Maak een lijst van je veel gebruikte ingrediënten zoals mango, avocado, kruiden, kip, wild, schaal en schelpdieren en vis. Zo kun je gemakkelijk zien welke items je kunt bij kopen of maken