Carobepoeder

Carobpoeder (of carobepoeder) is een gezond, cafeïnevrij alternatief voor cacao, gemaakt van de peulen van de johannesbroodboom. Het is veelzijdig in gebruik, rijk aan vezels en antioxidanten, en bevat weinig vet. Mogelijke vervangers zijn cacaopoeder of Chicorei.

Carobpoeder is een goed alternatief bij overgevoeligheid voor histamine en cafeïne.

Carobpoeder is een gezond alternatief voor cacao vanwege de natuurlijke zoetheid en het lage vetgehalte.

Het bevat geen cafeïne of theobromine, stoffen die in cacao voorkomen en die voor sommige mensen problemen kunnen veroorzaken.

Het is rijk aan vezels en antioxidanten.

Carobpoeder komt van de peulen van de johannesbroodboom (Ceratonia siliqua), een boom die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Het gebruik van johannesbrood als zoetmiddel gaat terug tot de oude Grieken en Romeinen. Het werd ook gebruikt als voer voor dieren en als een basisvoedsel in tijden van schaarste.

• Wat zijn de voedingswaarden van carobpoeder?

  Macronutriënten (per 100 gram):

  • Energie: 924 kJ / 222 kcal
  • Koolhydraten: 88 g
  • Vezels: 40 g
  • Eiwitten: 4,6 g
  • Vetten: 0,6 g

  Micronutriënten:

  • Calcium: 348 mg
  • Kalium: 830 mg
  • IJzer: 2 mg
  • Magnesium: 54 mg

Allergieën voor carob zijn zeldzaam, maar kunnen voorkomen. Mensen met een gevoeligheid voor peulvruchten moeten voorzichtig zijn. Contra-indicaties zijn onbekend, maar overmatige consumptie kan laxerend werken.

Wij gebruiken carobepoeder in plaats van cacao dus kun je carobepoeder vervangen voor cacao. Chicorei kan eventueel ook.

Dit is geen seizoensproduct

Bij online stores kun je carob vinden en bij de biologische supermarkt vaak ook. We kopen het bij Puur Mieke. Hier vinden we veel van onze houdbare basis-ingrediënten die we in ons keukenkastje nodig hebben.

In Nederland is het lastig om johannesbroodbomen te kweken vanwege het koude klimaat. De bomen hebben warme en droge omstandigheden nodig om te gedijen. In gunstige omstandigheden duurt het 6-8 jaar voordat een boom vruchten begint te produceren.

Bewaar carobpoeder in een luchtdichte verpakking op een koele, droge en bij voorkeur donkere plaats. Het blijft minstens twee jaar goed. Controleer zelf met je eigen zintuigen of dat het goed is.

Er zijn twee hoofdsoorten carobpoeder: geroosterd en ongeroosterd. Geroosterd carobpoeder heeft een donkere kleur en een rijke, karamelachtige smaak. Deze gebruiken we in plaats van cacao. Ongeroosterd carobpoeder is lichter van kleur en smaak en wordt vaak gebruikt in recepten waarbij een subtiele zoetheid gewenst is.

Carobpoeder kan worden gebruikt in cakes, koekjes, smoothies, warme dranken en zelfgemaakte energierepen. Het is een veelzijdig ingrediënt dat zowel zoetheid als structuur toevoegt.