Eigenlijk heet dit gerecht Saumon en papillote. Maar om fit te blijven werk ik parttime bij post.nl als fietspostbode. Dus een envelop. Envelope vind ik sjieker. Er worden weinig echte brieven meer geschreven, het is allemaal zakelijk die post. Alleen met belangrijke dingen zoals een geboorte, huwelijk of overlijden, dan worden er nog veel kaarten geschreven. Zo zie je maar samen iets vieren, dat doen wij als mens. We zijn sociale dieren. Dit gerecht kun je ook gemakkelijk maken voor een groot gezelschap. De oventijd wordt wat langer. Iedereen wordt altijd blij als je aan tafel het papier openscheurt of knipt. De geuren die dan vrij komen zijn heerlijk. Onze kookworkshoppers hebben dit gerecht, toen we nog een kookstudio hadden, honderden, misschien wel duizend of meer keren gemaakt. Het is zo lekker en ook nog eens super makkelijk te maken. Het kan bijna niet mislukken en ziet er feestelijk uit. Je kunt het ook een dag van te voren voorbereiden en 20 minuten voordat je gaat eten in de oven schuiven. Handig, vinden wij.